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Dolci di Pasqua: tutte le tradizioni dal nord al sud Italia

Dolci di Pasqua: tutte le tradizioni dal nord al sud Italia

di Simona Raineri

Tradizioni culinarie pasquali a confronto: la tavola italiana e i dolci di Pasqua

La Pasqua è una tradizione che non rappresenta solo un rito religioso, ma anche un momento di forte tradizione gastronomica in tutto lo "stivale". Che si tratti di prelibatezze salate o di dolci di Pasqua, le feste sono sempre una bel momento da passare insieme alla famiglia. Oggi il team di Giftsitter vi condurrà verso un viaggio culinario, da nord a sud, alla scoperta dei dolci tipici pasquali.

Partendo dalla nostra sorprendente terra, la Sicilia, scopriamo alcuni dolci di Pasqua appartenenti alla nostra arte culinaria.

CASSATELLA PASQUALE

La cassatella è tipica della Sicilia orientale (attenzione, da non confondere con la cassata, i siciliani potrebbero crearne un'altra diatriba culinaria in men che non si dica), oggi questo dolce, nonostante sia prettamente pasquale, è preparato tutto l’anno. Ne esistono due versioni:

  • La prima versione della cassatella è farcita con tuma fresca (tipico formaggio siculo), lavorata con uova , senza alcuna aggiunta di zucchero. Una volta raffreddate le cassatelle vengono condite con miele e cannella o zucchero e cannella.
  • La seconda versione, farcita con ricotta vaccina, cannella, scaglie di cioccolato fondente e zucchero.

Inutile dirvi che entrambe sono squisite. Le cassatelle vengono di solito preparate il Venerdì Santo, per essere pronte da mangiare la Domenica di Pasqua.

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LA CUDDURA

Un altro dolce tipico del periodo pasquale e del sud in generale è: la cuddura. Antichissimi biscotti catanesi, erano utilizzati per sostituire l’uovo di pasqua per tutte le famiglie che non potevano acquistare appunto il classico uovo. Oggi sono diventati a pieno titolo biscotti tradizionali altrimenti definiti come “aceddu cù l’ovu” (uccello con l’uovo), perché realizzati, nella tradizione sicula, dando la forma di un vero e proprio uccello.

dolci_di_pasqua_ricetta_tipica_cuddura_siciliana

LA CUZZUPPA

Ci spostiamo in Calabria. La cuzzuppa è un dolce tipico di questa suggestionante terra. È una delizia fondamentale nelle tradizioni pasquali calabresi. Questo dolce è molto simile al precedente, ciò che li distingue è la loro storia. Secondo la tradizione calabrese la suocera ne regala una al genero, se l'impasto contiene sette uova (la ricetta ne chiede sei), vuol dire che dal fidanzamento si può passare al matrimonio. Se le uova invece di sette diventano nove, allora si rinnova il fidanzamento, perché: "Cu’ nova rinnova, cu’ setta s’assetta". Ovvero con nove uova si rinnova con sette ci si siede.

dolci_di_pasqua_cuzzupa_calabrese

LA PASTIERA NAPOLETANA

La sorridente Napoli invece, ci propone un dolce tipico di questa festività: la pastiera. Rinomato in tutto il mondo, un tempo veniva preparato tra l’Epifania e la Pasqua. Questo perché era considerato il periodo migliore per la raccolta del grano e produzione della ricotta. La pastiera è una crostata cotta in forno, molto ricca, ripiena di una farcia che implica l’utilizzo di numerosi ingredienti come: ricotta, zucchero, frutta candita, latte, burro, chicchi di grano e acqua aromatizzata ai fiori d’arancio e cannella.

dolci_di_pasqua_ricetta_pastiera_napoletana

LA CIARAMICOLA

Tipica della provincia di Perugia, la ciaramicola è una torta a forma di ciambella dal colore rossastro, ricoperta da una glassa bianca e da piccoli confetti colorati. Questo dolce è un vero e proprio inno alla città di Perugia, di fatti i colori dei confetti si rifanno ai rioni e allo stemma della città.

 dolci_di_pasqua_CIARAMICOLA

I PANINI DI PASQUA

Questi soffici panini sono tra i più comuni dolci di Pasqua del Friuli Venezia Giulia e vengono preparati durante il giorno del Venerdì Santo. Sono delle pagnottelle dolci arricchite con uvetta, burro, zucchero e scorza di limone grattugiata. Uno degli ingredienti principali e che è la caratteristica dei panini è la farina gialla.

dolci_di_pasqua_HotCrossBuns

Speriamo di avervi incuriosito con le nostre ricette pasquali. Chissà che non vi sentiate ispirati e pronti a mettervi sui fornelli per sfornare delizie all'insegna della pasqua per le persone a voi care.

Il team di Giftsitter augura a tutti voi una Buona Pasqua!

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